Acteurs-Locaux-Saône-et-Loire - Pauline Boussac : « L’Académie est un laboratoire qui donne du sens au territoire »

À Leynes, au cœur des collines bourguignonnes, un lieu singulier fait vibrer les sens et les idées. Ici, entre pierres anciennes et vignes ondoyantes, Pauline Boussac a créé L’Académie — un refuge pour les curieux, les créatifs, et les amoureux du goût. Gastronomie, vin, artisanat, rencontres… et pourquoi pas un peu de vélo pour relier tout ça ?

Située à Leynes, au sud de la Bourgogne, L'Académie est un espace singulier où se mêlent hospitalité, gastronomie, vin et art. Fondée par Pauline Boussac, cette bâtisse du XVIIIᵉ siècle de 420 m² est conçue comme un laboratoire d'expériences, un pont entre tradition et innovation, tout en offrant un modèle économique porteur de sens pour les territoires.

Avec 25 ans d'expérience dans l'hospitalité tertiaire, Pauline Boussac a imaginé un lieu où se côtoient une trentaine d'artisans et professionnels locaux - chefs, vignerons et sommeliers - pour animer des ateliers culinaires et des dégustations de vins, mettant en lumière les richesses du terroir bourguignon. 

[ Renseignements utiles pour mieux découvrir L'Académie, où comment vivre une epérience augmentée ]

L'Académie se distingue également par l'organisation d'événements privés, de résidences d'artistes et de formations, participant ainsi activement au rayonnement culturel de la région. Pour en savoir plus sur cette initiative originale, Henry Salamone reçoit Pauline Boussac dans « On vous en parle », le rendez-vous de celles et ceux qui font l'actualité du vélo et du tourisme.

- Retrouvez le documentaire Bourgogne, le coeur de France 
- Retrouvez le reportage La Saône-et-Loire, un département "Made in vélo ! "
- Retrovez le reportage Itinérance au coeur des vignobles de Saône-et-Loire

ON VOUS EN PARLE

Magazine / Saison 2 - Episode 4
Rédactrice en chef : Roselyne BLONDEL
Montage : Pierre MAILLET
Réalisation : Henry SALAMONE
© France Secrète à Vélo / Avril 2025

Disponible sur le site francesecreteavelo.com
Disponible en mode audio sur Spotify et Podcloud
Réagissez sur la page Facebook de France Secrète à Vélo